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    然后它会释放出一种乙醛脱氢酶，把乙醛转化成醋酸。

    这种转化过程属于二次发酵，如果发生二次发酵，那酒就算是酿失败了，没办法再补救回去了。”

    “厉害！”

    林奕伦听得一脸惊奇，口中赞叹连连。

    “你怎么知道这么多？”

    他很不解：“现在厨师需要学这么深的知识原理吗？”

    “那倒不用。”

    李逸笑道：“我是食品专业的，知道原理，对掌握厨艺有好处，可以更快明白食物好吃的原因，相当于掌握了底层逻辑吧！”

    “怪不得！”

    林奕伦恍然大悟：“你是真专业，我才是二把刀！”

    说着，他有些意动：“我回头有时间，也自考个食品专业去，这是武林秘籍啊！”

    李逸笑了笑，就把烧好的糟粕醋放在了身后的餐车上，回头招呼：“可以了，送出去吧！”

    刘艺菲见状，看了眼捂着鼻子的赵金麦，就来到了近前。

    她屏着呼吸，但锅中飘出的气息还是钻进了她的鼻孔里。

    “诶？”

    她忽然愣了下，低头轻轻闻了闻。

    这汤在远处闻着呛鼻，但来到近前后，它的呛酸味却淡了不少，没有那么刺激了。

    看到她小心翼翼的样子，李逸笑了笑，直接端过了一锅，放在了案台上，冲她示意：“这个汤就像螺蛳粉的汤一样，你先尝一口，就能接受这个味道了。”

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    (本章完)

    　　


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